Potage aux poireaux et pommes de terre de Mireille

Ingrédients (4 à 6 portions)
• 3 poireaux (le blanc et un peu du vert tendre, bien lavés, tranchés finement)
• 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
• 1 oignon (facultatif, mais ça donne de la profondeur)
• 1 gousse d’ail émincé
• 2 c. à soupe de beurre ou d’huile
• 6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet ou de légumes
• ½ tasse (125 ml) de crème 15 % ou de lait (optionnel, pour crémer)
• Sel et poivre
• 1 branche de thym citronné
Préparation
1. Dans une grande casserole, faire revenir les poireaux et l’oignon dans le beurre à feu doux 5 à 7 minutes, sans les colorer (ils doivent devenir fondants).
2. Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition.
3. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Réduire en purée au mélangeur plongeant (ou au blender en plusieurs étapes).
• 3 poireaux (le blanc et un peu du vert tendre, bien lavés, tranchés finement)
• 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
• 1 oignon (facultatif, mais ça donne de la profondeur)
• 1 gousse d’ail émincé
• 2 c. à soupe de beurre ou d’huile
• 6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet ou de légumes
• ½ tasse (125 ml) de crème 15 % ou de lait (optionnel, pour crémer)
• Sel et poivre
• 1 branche de thym citronné
Préparation
1. Dans une grande casserole, faire revenir les poireaux et l’oignon dans le beurre à feu doux 5 à 7 minutes, sans les colorer (ils doivent devenir fondants).
2. Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition.
3. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Réduire en purée au mélangeur plongeant (ou au blender en plusieurs étapes).
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Source: Mireille

Recette
79659, publiée le
2025-09-18 à 16:13, 1098 vues












