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Potage aux pois chiches au parfum de citron de Messidor

Messidor
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Ingrédients pour quatre
1 oignon, haché
1 gousse d'ail, hachée finement
½ c. à thé d'un mélange d'épices (coriandre, cumin, graines de fenouil moulues, piment broyé)
2 petites courgettes (ou 1 grosse), en cubes
1 conserve de 15 oz (426 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet (p. xxx)
3 c. à soupe de persil frais, haché
½ c. à thé de zeste de citron
1 c. à thé de jus de citron
4 tranches de citron pour servir
Sel et poivre au goût

Préparation
Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et y attendrir l'oignon. Ajouter l'ail, le mélange d'épices et les cubes de courgette, et cuire 1 min. Incorporer les pois chiches, le bouillon et le persil, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 min. Retirer du feu et laisser tiédir.
Verser dans un mélangeur, ajouter le zeste et le jus de citron, mixer, goûter, rectifier l'assaisonnement et remettre dans la casserole pour réchauffer.
Servir ce potage, garni d'une tranche de citron avec du pain pita croustillant.

Source: Messidor
Recette # 30023, crée le 2007-12-02 00:00:00 , Vu 141 fois
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