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Potage aux pommes de terre (parmentier) de Germaine Gloutnez

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8 pommes de terre moyennes
1 poireau ou 1 oignon
1 tasse de céleri
1 pinte d'eau
2 c. à table de beurre mou
2 c. à table de farine tout-usage
1 pinte de lait
sel et poivre
½ tasse de crème claire
1 jaune d'oeuf

Préparer les légumes, les couper en morceaux, les faire cuire dans la pinte d'eau bouillante salée.
Passer au tamis les légumes et l'eau de cuisson.
Faire une pâte avec le beurre et la farine.
Remettre les légumes sur le feu, y ajouter le mélange beurre et farine en petits morceaux, ajouter la pinte de lait et faire cuire en brassant jusqu'à ce que la préparation ait bouilli.
Couvrir et laisser sur feu très doux quelques minutes.

Source: Germaine Gloutnez
Recette 69746, publiée le 2022-08-03 à 09:51, 760 vues

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