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Potage aux saveurs de homard de Messidor

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Ingrédients pour quatre et plus
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 carottes moyennes, en tronçons
2 grosses courgettes, pelées et coupées en tronçons
2 gousses d'ail, hachées finement
1/2 c. à thé d'un mélange d'épices (cumin, coriandre, cardamome, piment, graines de fenouil)
2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon
1/2 conserve de pâte de homard de 2 oz (75 g)
2/3 tasse (150 ml) de lait de coco
Sel et poivre au goût

Préparation
?Dans une casserole, chauffer l'huile et y faire revenir les carottes et les courgettes 2 ou 3 min.. Ajouter l'ail et le mélange d'épices et cuire 1 min.
?Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 min ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
?Ajouter la pâte de homard et bien mélanger.
?Mixer au mélangeur, remettre dans la casserole avec le lait de coco.
?Réchauffer, rectifier l'assaisonnement, saler et poivrer au besoin et servir.

Source: Messidor
Recette # 32613, crée le 2008-04-20 00:00:00 , Vu 66 fois
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