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Potage crécy à l'orange et à l'érable de Esther b

Estherb
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Ingrédients


1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
4 échalotes françaises hachées
3 tasses (300 gr) de carottes pelées et coupées en gros dés
¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable
1/3 tasse (80 ml) de jus d'orange
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
1 pomme de terre pelée et coupée en gros dés
½ tasse (125 ml) de crème champêtre 15%
Sel et poivre du moulin


Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l'huile.
Y faire dorer l'ail et les échalotes 3 minutes. Incorporer les dés de carottes et le sirop d'érable et faire revenir 3 minutes.
Déglacer avec le jus d'orange et laisser réduire 2 minutes.
Mouiller avec le bouillon de poulet et ajouter les dés de pommes de terre.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Passer le tout au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une belle soupe onctueuse.
Remettre dans la casserole, ajouter la crème,mélanger délicatement.

Source: Légende d'automne

http://estherb48.blogspot.ca/2012/09/potage-crecy-lorange.html

Source: Esther B
Recette # 52657, crée le 2012-09-05 15:56:17 , Vu 1159 fois
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