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Potage crémeux à l’avocat de Fabig1

Par Fabig1 Aucune photo
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Préparation et cuisson : 15 min

Pour 5 personnes

Ingrédients : 12 c à café de fond de volaille déshydraté (ou 1 cube) – 2 gros avocats mûrs – 2 gousses d’ail pelées – 2 C à soupe de jus de citron – 2 dl de crème fraîche épaisse – 1 jaune d’œuf – ½ c à café de paprika – 1 C à soupe de ciboulette ciselée – sel – poivre.
Dans une grande casserole délayer le fond de volaille dans 1,250 litre d’eau. Chauffer doucement.
Pendant ce temps, couper les avocats en deux. Ôter le noyau, les peler, les mettre dans le bol du mixeur avec le jus de citron. Mixer avec la crème, le jaune d’œuf, le paprika et l’ail jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajouter alors 2 louches de fond de volaille chaud. Mixer encore.
Verser le mélange dans la casserole de fond chaud, en remuant sans cesse à feu doux. Laisser cuire 3 min à feu doux en tournant sans faire bouillir. Goûter pour rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
Verser en soupière et parsemer de ciboulette.

Note1 : Ne pas chauffer la soupe trop longtemps car l’avocat pourrait prendre une saveur amère.

Note2 : On peut remplacer la ciboulette par du cerfeuil

Source: une photocopie trouvée chez ma mère mais je ne connais pas le nom du magazine d'où elle est tirée.
Source: fabig1
Recette # 30880, crée le 2008-01-31 00:00:00 , Vu 98 fois
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