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Potage de betteraves à la crème de raifort ! de Bubble

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Ingrédients:
(6 à 8 portions)

8 betteraves pelées, coupées en morceaux de 1 po.
1 oignon espagnol,haché
1 pomme de terre pelée et hachée
1 pomme Cortland pelée et hachée
5 1/4 tasses de bouillon de poulet
2 c.à table de xérès(sherry) sec, ou vinaigre balsamique blanc
1 contenant(250 g.) de crème sûre
2 c.à table de raifort en crème
1/4 c.à thé de piment de cayenne
Sel et poivre noir du moulin.

Préparation:

Dans une grande casserole, mélanger les betteraves, l'oignon, la pomme de terre, la pomme et le bouillon. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.Laisser refroidir environ 5 minutes.

Au robot, réduire la préparation en purée lisse, en plusieurs fois.Remettre le potage dans la casserole. Incorporer le xérès, saler et poivrer et réchauffer.

Dans un petit bol, mélanger la crème sûre, le raifort et le piment de cayenne. Incorporer environ 1/2 tasse de la crème de raifort au potage.Au moment de servir, garnir chaque portion d'une cuillerée du reste de la crème de raifort.

Pour une jolie présentation, garnir de quelques tranches fines de betteraves cuites et de feuilles de basilic.

Un beau mélange d'ingrédients donne un résultat délectable...

BON APPÉTIT !!!

Source: Bubble
Recette # 45602, crée le 2010-08-07 15:51:19 , Vu 165 fois
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