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Potage de chou-fleur d'ete de Sirius

Par Sirius Aucune photo
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3 tasses chou-fleur, découpés en bouquets 500 g
2 tasses bouillon de poulet 500 mL
1/4 tasse crème 15% 65 mL
3 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée 9 g
sel au goût
poivre au goût

Avant de commencer
Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.
Méthode
1.Préparer le chou-fleur: Découper en gros bouquets et bouillir 10 min, ce qui correspond à une cuisson aux trois-quarts. Le chou-fleur sera alors plus ferme qu'al dente.
2.Égoutter le chou-fleur et le remettre dans la casserole. Ajouter le bouillon chaud (juste assez pour couvrir le chou-fleur). Mijoter 8-10 min jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Saler et poivrer au goût.
3.Réduire le potage en purée au mélangeur ou au robot jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Verser dans un récipient, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 h avant de servir.
4.Au moment de servir, ajouter la crème, vérifier l'assaisonnement et ajouter la ciboulette hachée. Servir dans des bols.
Source: sirius
Recette # 45746, crée le 2010-08-19 12:01:31 , Vu 333 fois
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