Potage de chou-fleur et de brocoli de Nell
Potage de chou-fleur et de brocoli
La douceur du poireau sert merveilleusement bien le chou-fleur et le brocoli, le mariage est heureux. La noix de beurre au service est un petit plus dont je ne me passe.
Ingrédients:
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de d'huile
1 oignon haché
2 gousses d'ail haché grossièrement
1 petit chou-fleur avec ces feuilles
1 petite tête de brocoli avec ses tiges
1 très gros blanc de poireau en demi-rondelles, voire 2 plus petits
2½ litres de bouillon de poulet, voire plus c'est au goût.
Sel et poivre
Au service:
Noix de beurre ou 1 lichette de crème
Herbes au goût, si désiré
Procédure:
Cuire doucement dans le beurre et l'huile l'oignon, on veut le voir devenir transparent, ne pas laisser prendre couleur. Ajouter l'ail et cuire encore une minute.
Ajouter le bouillon et les légumes puis laisser cuire à petit bouillon pour environ une heure, on veut des légumes très cuits.
Passez au bras mélangeur jusqu'à obtenir un potage très lisse.
Servir avec en surface un dé de beurre et une herbe si désirée.
Bonne réussite.
La douceur du poireau sert merveilleusement bien le chou-fleur et le brocoli, le mariage est heureux. La noix de beurre au service est un petit plus dont je ne me passe.
Ingrédients:
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de d'huile
1 oignon haché
2 gousses d'ail haché grossièrement
1 petit chou-fleur avec ces feuilles
1 petite tête de brocoli avec ses tiges
1 très gros blanc de poireau en demi-rondelles, voire 2 plus petits
2½ litres de bouillon de poulet, voire plus c'est au goût.
Sel et poivre
Au service:
Noix de beurre ou 1 lichette de crème
Herbes au goût, si désiré
Procédure:
Cuire doucement dans le beurre et l'huile l'oignon, on veut le voir devenir transparent, ne pas laisser prendre couleur. Ajouter l'ail et cuire encore une minute.
Ajouter le bouillon et les légumes puis laisser cuire à petit bouillon pour environ une heure, on veut des légumes très cuits.
Passez au bras mélangeur jusqu'à obtenir un potage très lisse.
Servir avec en surface un dé de beurre et une herbe si désirée.
Bonne réussite.
Source: Nell
Recette
71196, publiée le
2022-10-23 à 05:57, 456 vues