Potage de courgettes et romarin de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Soupes et potages
1 gros poireau (partie blanche), coupé en tronçons
2 c. à table (30 ml) de beurre
1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en gros cubes
4 courgettes moyennes (non pelées), coupées en tronçons de ½ po (1 cm)
4 tasses (1 L) de bouillon de poulet (ou plus)
Sel, poivre
1 c. à table (15 ml) de romarin frais ou 1 c. à thé (5 ml), si séché
½ tasse (125 ml) de crème 15% épaisse
¼ de tasse (60 ml) de pignons ou d’amandes, grillés
Fondre le poireau dans le beurre sans laisser prendre couleur.
Ajouter la pomme de terre, les courgettes et le bouillon. Saler et poivrer. Ajouter le romarin.
Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit cuite.
Passer le potage au mélangeur pour qu’il soit lisse et crémeux.
Ajouter la crème. Mélanger. Si le potage semble trop épais, l’allonger avec un peu de bouillon de poulet chaud.
Verser dans des bols et garnir chaque portion de pignons ou d’amandes, grillés.
PRÉPARATION: 20 min
TEMPS DE CUISSON: 25 min
PORTIONS: 4 à 6
2 c. à table (30 ml) de beurre
1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en gros cubes
4 courgettes moyennes (non pelées), coupées en tronçons de ½ po (1 cm)
4 tasses (1 L) de bouillon de poulet (ou plus)
Sel, poivre
1 c. à table (15 ml) de romarin frais ou 1 c. à thé (5 ml), si séché
½ tasse (125 ml) de crème 15% épaisse
¼ de tasse (60 ml) de pignons ou d’amandes, grillés
Fondre le poireau dans le beurre sans laisser prendre couleur.
Ajouter la pomme de terre, les courgettes et le bouillon. Saler et poivrer. Ajouter le romarin.
Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit cuite.
Passer le potage au mélangeur pour qu’il soit lisse et crémeux.
Ajouter la crème. Mélanger. Si le potage semble trop épais, l’allonger avec un peu de bouillon de poulet chaud.
Verser dans des bols et garnir chaque portion de pignons ou d’amandes, grillés.
PRÉPARATION: 20 min
TEMPS DE CUISSON: 25 min
PORTIONS: 4 à 6
Source: Bon Appétit
Recette
76540, publiée le
2024-04-17 à 14:46, 67 vues