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Potage de légumes et de tofu de Ail

Dossiers: Soupes et Potages 
Légumes ► Épinard 

A+ a-
1/4 tasse (50 ml) de margarine molle
1 oignon moyen haché
1 gousse d’ail moyenne hachée
1 poireau moyen haché
5 tasses (1,25 l) d’eau ou de bouillon de poulet
3 branches de céleri en morceaux
2 tasses (500 ml) de brocoli en bouquets
1 tasse (250 ml) de chou-fleur en bouquets
1/2 sac d’épinards hachés
10 oz (300 g) de tofu au poivre coupé en morceaux
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de marjolaine
1/4 c. à thé (1 ml) d’origan
1/4 c. à thé (1 ml) de basilic
1/4 c. à thé (1 ml) de thym

Faire fondre la margarine dans une casserole.
Y faire sauter l’oignon, la gousse d’ail et le poireau.
Ajouter 4 tasses (1l) d’eau ou de bouillon et porter à ébullition.
Mettre le tofu et 1 tasse (250 ml) d’eau dans un mélangeur électrique et mélanger 5 minutes à haute vitesse.
Ajouter le reste des légumes, le mélange de tofu et les assaisonnements au bouillon.
Faire cuire 20 minutes à feu moyen à découvert.
Réduire en purée de petites quantités (1/4 de la recette) à la fois, pendant 3 minutes.
Servir chaud.
Environ 8 portions

Source : Ail
Source: Ail
Recette # 6438, crée le 2004-03-23 00:00:00 , Vu 1172 fois
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