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Potage de panais au cari de Chef...jacques

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Potage de panais au cari

Donne 4 portions

Ingrédients

4 c. à table de margarine légère (60 ml)
1 oignon haché
1 grosse gousse d'ail écrasée
1¼ tasse de panais, pelés et coupés en dés (325 ml)
1 petite pomme de terre pelée et coupée en dés
1 grosse pomme à cuire, pelée et coupée en cubes
1 c. à thé de cari doux en poudre(5 ml)
½ c. à thé de curcuma (2 ml)
1¼ tasse de bouillon de boeuf (2 cubes)(325 ml)
sel et poivre
1 ou 2 c. à table de yogourt léger (15 ou 30 ml)
croûtons rôtis pour servir (facultatif)

Préparation

Faire fondre la margarine dans une grande casserole.
Y faire revenir l'oignon, l'ail, les panais et la pomme de terre environ 5 minutes en remuant souvent.
Ajouter la pomme et faire revenir 5 minutes de plus jusqu'à ce que le tout soit cuit.
Ajouter le cari et le curcuma et cuire 1 minute de plus.
Ajouter le bouillon de boeuf et porter à ébullition.
Laisser mijoter 15 minutes.
Laisser refroidir légèrement et réduire en purée à l'aide du robot culinaire ou bien en passant au tamis.
Verser à nouveau dans la casserole et réchauffer.
Ajouter le yogourt, assaisonner.
Servir avec des croûtons.
Chef…Jacques

Source: Chef...jacques
Recette # 23879, crée le 2006-11-06 00:00:00 , Vu 42 fois
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