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Potage doré aux betteraves jaunes de Messidor

Messidor
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Les betteraves jaunes, le gingembre et l'orange confèrent une touche originale à ce savoureux potage qui réunit de bons légumes de fin d'été.



Ingrédients pour quatre
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 petites betteraves jaunes, pelées et taillées en cubes
1 petite courgette jaune, en morceaux
1 petit oignon rouge, haché
2 carottes moyennes, en tronçons
3 tranches de gingembre, hachées finement
2 tasses (500 ml) de bouillon de volaille
Le zeste de 1 orange ou 3 gouttes d'huile essentielle d'orange diluées dans ½ c. à thé d'huile d'olive
Sel et poivre au goût

Préparation
Chauffer une casserole à feu moyen, verser l'huile et attendrir les légumes 3 min.
Ajouter le gingembre, mouiller avec le bouillon, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter de 20 à 35 min ou jusqu'à ce que les betteraves soient cuites.
Mixer au mélangeur à main et servir.

Touche gourmande
Ajouter une ou deux cuillerées de crème dans chaque assiettée.
Source: Messidor
Recette # 45587, crée le 2010-08-07 06:52:57 , Vu 298 fois
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