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Potage dracula, prise deux de Messidor

Messidor
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Il y a quelques années, j'avais imaginé un potage citrouille/betteraves à la jolie couleur rutilante. J'en ai préparé un autre ce midi, jour d'Halloween, cette fois sans citrouille, mais qui plaira sûrement aux enfants.

Ingrédients pour quatre
1 c. à soupe de margarine non hydrogénée
3 petites courgettes, pelées et coupées grossièrement (environ 300 g)
2 carottes, pelées et coupées en gros cubes (environ 225 g)
2 betteraves, pelées, en dés plus petits (environ 250 g)
4 tranches de gingembre, hachées finement
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
2 tasses (500 ml) de bouillon de volaille

Préparation
Chauffer une casserole, faire fondre la margarine et y faire revenir les légumes doucement de 3 à 5 min.
Ajouter le gingembre et l'ail et cuire 1 min.
Mouiller avec le bouillon, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 min ou jusqu'à ce que les carottes et les betteraves soient tendres.
Goûter, assaisonner au besoin et passer au mélangeur à main.
Servir avec ou sans croûtons ou garni de coriandre fraîche.

Source: Messidor
Recette # 50710, crée le 2011-10-31 13:55:38 , Vu 402 fois
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