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Potage minestrone de Sophie la gourmande

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Ingrédients

3 c. à tab (45 ml) d'huile d'olive
2 tasses (500 ml) de légumes surgelés pour sauce à spaghetti, de type Arctic Gardens
3 gousses d'ail hachées finement
4 tasses (1 L) de bouillon de poulet, chaud
1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates en dés
sel, poivre
1 boîte de 19 oz (540 ml) de légumineuses mélangées
½ tasse (125 ml) de petites pâtes (orzo, petits carrés, alphabet) non cuites


Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les légumes surgelés et l'ail, à couvert, de 3 à 4 minutes (ne pas les faire dorer).

2. Verser le bouillon chaud et les tomates en dés. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu moyen, à couvert, pendant 10 minutes.

3. Rincer les légumineuses et les ajouter dans la casserole avec les petites pâtes. Poursuivre la cuisson pendant 5 à 7 minutes, en brassant de temps à autre.

4. Au moment de servir, garnir de copeaux de parmesan ou de parmesan râpé et arroser d'un filet d'huile.


Bon à savoir :

? Le potage minestrone est une soupe de légumes italienne enrichie de pâtes ou parfois de riz.
? Si on n'a pas de bouillon de poulet, on peut utiliser du bouillon de boeuf ou de légumes.
Source: Sophie la gourmande
Recette # 44364, crée le 2010-04-20 10:32:36 , Vu 629 fois
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