Potage nivernais de Sel & Poivre
MENU POUR DEUX PERSONNES
1/2 tasse (125 mL) de carottes coupées en dés
1/2 tasse (125 mL) de navets coupés en dés
1/2 tasse (125 mL) de pommes de terre coupées en dés
1/2 tasse (125 mL) de céleri coupé en dés
1/2 tasse (125 mL) de bouillon de poulet (base de soupe)
1 1/2 tasse (375 mL) de lait
1/4 cuil. à thé (1 mL) de muscade
sel et poivre
1 cuil. à soupe (15 mL) de beurre
1 cuil. à thé (5 mL) de sucre granulé
1 jaune d’oeuf cerfeuil haché
Faire revenir les légumes dans le beurre chaud de 4 à 5 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter le bouillon de poulet, le lait, la muscade, le sel, le poivre, le sucre et amener le tout à ébullition. Réduire le feu et poursuivre la cuisson, à couvert pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Passer au mélangeur et remettre sur le feu. Battre légèrement le jaune d’oeuf et l’incorporer au potage. Saupoudrer de cerfeuil au moment de servir.
1/2 tasse (125 mL) de carottes coupées en dés
1/2 tasse (125 mL) de navets coupés en dés
1/2 tasse (125 mL) de pommes de terre coupées en dés
1/2 tasse (125 mL) de céleri coupé en dés
1/2 tasse (125 mL) de bouillon de poulet (base de soupe)
1 1/2 tasse (375 mL) de lait
1/4 cuil. à thé (1 mL) de muscade
sel et poivre
1 cuil. à soupe (15 mL) de beurre
1 cuil. à thé (5 mL) de sucre granulé
1 jaune d’oeuf cerfeuil haché
Faire revenir les légumes dans le beurre chaud de 4 à 5 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter le bouillon de poulet, le lait, la muscade, le sel, le poivre, le sucre et amener le tout à ébullition. Réduire le feu et poursuivre la cuisson, à couvert pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Passer au mélangeur et remettre sur le feu. Battre légèrement le jaune d’oeuf et l’incorporer au potage. Saupoudrer de cerfeuil au moment de servir.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 4, octobre 1981
Recette
75752, publiée le
2024-01-29 à 16:10, 211 vues