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Potage ou crème de céleri en conserve de Celui

Celui
Par Celui Aucune photo
Préparation: 20 minCuisson: 60 hCuisine: QuébécoiseDossiers: Soupes et Potages 

A+ a-
2 oignons émincés
3 tasses de céleri en dés
4 tasses de bouillon de poulet
1/4 tasse de tapioca a cuisson rapide
2 c. Café de sel
3 c. Table de beurre


Cette recette ne donne que 2 pots de 500 ml. Mais on peut la multiplier a volonté

Bien stériliser vos pots et couverts, dans l eau bouillante. Les laisser en attente dans l eau jusqu au moment de les remplir.
Chauffer le bouillon de poulet et y ajouter les oignons et le céleri.
Faire mijoter 20 minutes. Retirer du feu et ajouter le tapioca en pluie.
Laisser reposer 10 minutes.
Ramener a ébullition puis laisser mijoter quelques minutes. Ajouter le beurre et brasser pour faire fondre.
Remplissez les contenants stérilisés jusqu a 1 po. Du bord.
Essuyer bien le rebord du pot et y déposer doucement les disques et les couverts sans serrer fort
Stériliser a l autoclave 40 min sous 10 lbs de pression.
Laisser la pression baisser d elle même.
Retirer les pots et laisser refroidir sur le comptoir pendant que vos couverts vont popper.,plus ou moins une journée.

Pour servir ,chauffer au point d ébullition, et ajouter une même quantité de lait pour obtenir une crème de céleri.
Conseil
C est un potage excellent qui peut être servi aussi en crème de céleri, il suffit d y ajouter la même quantité de lait lorsque on ouvre le pot.
Source: Celui
Provenance: Soeur Berthe
Recette # 66069, crée le 2021-08-25 14:46:02 , Vu 371 fois
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1 Commentaire

2021-08-26
Cette recette m'a l'air très bonne, je vais l'essayer en y ajoutant un petit bout de céleri-rave, merci pour cette belle recette.

Bonne journée !

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