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Potage parisien

Dossiers: Soupes et Potages 

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Le potage parisien se mange chaud. Passer le potage parisien au mélangeur et ajouter le lait et la crème pour obtenir une vichyssoise, qui se mange froide.

3 c. à table de beurre
3 poireaux émincés
4 tasses de bouillon de poulet
3 pommes de terre en petits cubes [3 tasses]
2 tasses de lait ou 1 tasse de lait et 1 tasse de crème
Sel et poivre

Mélanger les poireaux au beurre et les cuire à feu doux 30 minutes.
Ajouter le bouillon et les pommes de terre; saler et poivrer.
Laisser mijoter 30 minutes.
Servir.
Sinon, passer le potage au mélangeur.
Réfrigérer le potage jusqu'à ce qu'il soit bien froid.
Quelques temps avant de servir, ajouter le lait ou le lait et la crème.
Servir bien froid.
Par : ???
Recette # 9146, crée le 2004-04-02 00:00:00 , Vu 1217 fois
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