Potage parisien

3 c. à table de beurre
3 poireaux émincés
4 tasses de bouillon de poulet
3 pommes de terre en petits cubes [3 tasses]
2 tasses de lait ou 1 tasse de lait et 1 tasse de crème
Sel et poivre
Mélanger les poireaux au beurre et les cuire à feu doux 30 minutes.
Ajouter le bouillon et les pommes de terre; saler et poivrer.
Laisser mijoter 30 minutes.
Servir.
Sinon, passer le potage au mélangeur.
Réfrigérer le potage jusqu'à ce qu'il soit bien froid.
Quelques temps avant de servir, ajouter le lait ou le lait et la crème.
Servir bien froid.
Par : ???