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Potage parmentier chou-fleur et cheddar de Lisette1960

Lisette1960
Par Lisette1960 Aucune photo
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Ingrédients
• 2 c. à soupe de beurre ou moitié beurre, moitié huile d’olive
• 500 ml (2 tasses) de poireau (blanc et vert tendre) émincé
• 1 grosse pomme de terre en cubes
• 2 gousses d’ail hachées
• 875 ml (3 ½ tasses) et plus de bouillon de poulet
• 1 chou-fleur de 600 g (1 ? lb) en petits bouquets
• 1 à 1 ½ c. à thé de sel
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 250 ml (1 tasse) de cheddar râpé
• Poivre du moulin
Garnitures au choix
• Tranches de chou-fleur blanchi
• Feuilles de cresson ou de persil italien
• Graines de citrouille rôties ou amandes effilées
• Filet d’huile d’olive
• Croûtons
Préparation
1. Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre et cuire le poireau 5 minutes.
2. Ajouter la pomme de terre, l’ail et le bouillon. Couvrir et poursuivre la cuisson 4 minutes.
3. Ajouter le chou-fleur, saler et amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter, à couvert, 10 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
4. Broyer la préparation à l’aide d’un mélangeur. Incorporer la moutarde et 160 ml (2?3 tasse) de fromage. Ajouter un peu de bouillon au besoin, goûter et rectifier l’assaisonnement. Actionner l’appareil jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
5. Servir accompagné de la garniture choisie et du reste du fromage râpé.
Source: Lisette1960
Lisette1960
Recette # 64446, crée le 2020-10-05 14:49:16 , Vu 349 fois
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1 Commentaire et 1 réponse

2021-03-04
Bonjour Lisette,

J'ai beaucoup aimé ce potage, bel ajout la moutarde! C'est certain que je vais la refaire, elle est digne du repas de fête. J'ai utilisé un cheddar vieux, miam!

Grand merci et au plaisir.

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05 mars 2021, 09:12
je ne met pas de sel le fromage et le beurre étant déjà salé C'est au goût

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