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Potage parmentier de Five Roses

A+ a-
2 c. à table de beurre ou de margarine
les blancs de 2 poireaux tranchés mince
1 petit oignon tranché mince
2½ tasses de bouillon de poulet (page 157)
1 pomme de terre crue tranchée
sel et poivre blanc au goût
½ tasse de crème à fouetter

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les poireaux et l'oignon; faire revenir sans les laisser brunir. Ajouter le bouillon, la pomme de terre, le sel et le poivre et cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre, environ 25 minutes. Réduire en purée au mélangeur ou au presse-purée. Verser dans la casserole et amener à ébullition. Incorporer la crème et réchauffer. Retirer de feu. Vérifier l'assaisonnement. Servir immédiatement.

Donne environ 5 portions

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VICHYSSOISE

Mettre le Potage Parmentier (ci-haut) au réfrigérateur pendant plusieurs heures et garnir de ciboulette hachée fraîche au moment de servir.

Donne environ 5 portions

Source: Five Roses
Recette 76094, publiée le 2024-03-27 à 14:09, 33 vues

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