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Potage style minestrone de Marchette

Marchette
Par Marchette Aucune photo
Portions: 4Préparation: 10 minCuisson: 30 min
A+ a-
Ingrédients

2 c. à soupe huile d'olive
4 carottes coupés en petits dés
1 gros oignon coupés en petits dés
2 blancs de poireau, coupés en tronçons de 1 cm
2 gousses d’ail hachées
100 gr lard fumé maigre (ou bacon de dos), coupé en petits morceaux
2 c. à soupe concentré de tomates
Pincée de persil avec 2 feuilles de laurier
1 conserve de fève rouge (400 ml) égouttée
1 conserve de fève verte (400 ml) égouttée
2/3 tasse petits macaronis
1 jaune d’œuf
2 c. à soupe crème champêtre à 15%
1/3 tasse parmesan, râpé
sel et poivre

Préparation

Faites chauffer l’huile dans un faitout.
Ajoutez les carottes, l’oignon, les blancs de poireau, l’ail et le lard fumée
Laissez fondre 5 min à feu doux en remuant avec une spatule en bois.
Versez 8 tasses d’eau et portez doucement à ébullition.
Salez. Couvrez, baissez le feu et laissez frémir 10 min.
Incorporez le concentré de tomates.
Ajoutez le persil et le laurier, les haricots verts et rouges, et les macaronis.
Poursuivez la cuisson 10 min environ après la reprise de l’ébullition : les macaronis doivent être al dente.
Retirez le laurier. Rectifiez l’assaisonnement.
Mélangez le jaune d'œuf avec la crème.
Versez 1 louche de soupe dessus et reversez dans le faitout.
Mélangez 1 min sans laisser bouillir.
Servez très chaud, en présentant le parmesan à part.

Conseil
On pourrait ajouter du navet et/ou des pommes de terre en petit cube
Source: Marchette
Recette # 66075, crée le 2021-08-27 01:30:33 , Vu 219 fois
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1 Commentaire et 1 réponse

2021-08-27
Belle recette Marchette, dis-moi 2?3 de macaroni c'est bel et bien deux tiers de tasse ???

Merci pour la recette je la mets à mon livre ce sera ma prochaine soupe à faire.

Bon vendredi !

Répondre au commentaire


27 août 2021, 09:58
Oui, c'est corrigé, merci de la remarque. En fait, ca peut être n'importe quelle petite pate... bon vendredi aussi.

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