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Pot-au-feu de la récolte (recette reçue d'une amie) de Phylo

Par Phylo Aucune photo
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Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 3 h 15 min. pour 4 portions

Ingrédients:
1/2 oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
750 gr de boeuf à ragoût en gros cubes
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de farine blanche
2 tasses 1/2 de bouillon de boeuf
1 feuille de laurier
2 c. à thé d'herbes de Provence
Sel et poivre au goût
3 carottes coupées en gros morceaux
2 navets ou rutabagas coupés en gros morceaux
400 gr de chou vert ou de Savoie coupés en gros morceaux
8 pommes de terre grelot entières
4 tomates tranchées
2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge

1. Dans une casserole à fond épais, saisir les cubes de viande dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, environ 8 minutes. Les retirer et réserver.

2. Faire revenir l'oignon et l'ail 4 minutes jusqu'à ce que translucides. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant. Verser graduellement le bouillon et 2 tasses 1/2 d'eau, en continuant de brasser, puis remettre la viande avec son jus dans la casserole. Ajouter la feuille de laurier et les herbes. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.

3. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore croquants. Vérifier l'assaisonnement. Servir la viande et les légumes avec le bouillon de la cuisson.

4. Servir ce repas avec une salade de tomates, assaisonné avec un filet d'huile d'olive extra-vierge.
Source: Phylo
Recette # 29471, crée le 2007-10-28 00:00:00 , Vu 137 fois
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