Pot-au-feu oktoberfest de Beefinfo.org
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Mélanger
2 c. à soupe (30 ml) CHACUNE de moutarde de Dijon et de cassonade,
2 gousses d'ail écrasées
et 1/4 c. à thé (1 ml) de noix de muscade moulue
Verser sur 3 lb (1,5 kg) de palette ou de pointe de poitrine préalablement dorée.
Laisser mijoter 2-1/2 heures dans 1 tasse (250 ml) CHACUNE de bière et de consommé de bœuf avec 3 oignons tranchés.
Ajouter des morceaux de légumes; cuire 30 minutes.
Pour la sauce, lier le liquide de cuisson avec de la fécule de maïs.
----
Cuire le pot-au-feu dans du liquide à feu doux et à couvert dans une marmite ou un faitout, cette méthode est connue sous le terme cuisson à l'étouffée, mijoter ou braiser.
1. Assaisonner la viande. Faire dorer dans une marmite ou un faitout légèrement huilé à feu moyen-vif.
2. Ajouter 1 à 2 tasses (250 à 500 ml) de liquide (tel que du vin rouge, du bouillon, des tomates en conserve ou de la soupe).
3. Laisser mijoter, à couvert, sur le dessus de la cuisinière ou au four préchauffé à 325°F (160°C) au moins 3 heures ou jusqu'à tendreté. Ajouter des morceaux de légumes pendant la dernière 1/2 heure, si désiré.
2 c. à soupe (30 ml) CHACUNE de moutarde de Dijon et de cassonade,
2 gousses d'ail écrasées
et 1/4 c. à thé (1 ml) de noix de muscade moulue
Verser sur 3 lb (1,5 kg) de palette ou de pointe de poitrine préalablement dorée.
Laisser mijoter 2-1/2 heures dans 1 tasse (250 ml) CHACUNE de bière et de consommé de bœuf avec 3 oignons tranchés.
Ajouter des morceaux de légumes; cuire 30 minutes.
Pour la sauce, lier le liquide de cuisson avec de la fécule de maïs.
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Cuire le pot-au-feu dans du liquide à feu doux et à couvert dans une marmite ou un faitout, cette méthode est connue sous le terme cuisson à l'étouffée, mijoter ou braiser.
1. Assaisonner la viande. Faire dorer dans une marmite ou un faitout légèrement huilé à feu moyen-vif.
2. Ajouter 1 à 2 tasses (250 à 500 ml) de liquide (tel que du vin rouge, du bouillon, des tomates en conserve ou de la soupe).
3. Laisser mijoter, à couvert, sur le dessus de la cuisinière ou au four préchauffé à 325°F (160°C) au moins 3 heures ou jusqu'à tendreté. Ajouter des morceaux de légumes pendant la dernière 1/2 heure, si désiré.
Source: beefinfo.org
Provenance: Dépliant de recettes, année 2000
Recette #
70104, crée le
2022-08-17 14:44:52
, Vu
114 fois
