Pot-au-feu réconfortant à l'instant pot de Dana Angelo

Quoi de plus réconfortant que ce classique repas tout-en-un? Le bœuf qui s'effiloche parfaitement à la fourchette et les légumes parfaitement cuits en font un délicieux repas, sans sauce riche en matières grasses ni de vin.

1 c. à soupe d'huile d'olive
2 lb de rôti de palette, désossé
1 c. à thé de sel casher
½ c. à thé de poivre noir, fraîchement moulu
1 petit oignon jaune, émincé
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à thé de thym moulu
1½ tasse de bouillon de bœuf
1 c. à soupe de concentré de tomate
3 carottes moyennes, pelées et coupées en gros morceaux
¾ lb de pommes de terre grelots
1 feuille de laurier

1. Sélectionner le programme Sauté et ajouter l'huile d'olive dans l'autocuiseur. Saler et poivrer le rôti.

2. Mettre le rôti dans l'autocuiseur et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 2 à 3 minutes de chaque côté, en utilisant des pinces pour le retourner. Transférer dans une assiette et réserver.

3. Ajouter l'oignon, l'ail et le thym dans le récipient et faire sauter pendant 3 minutes supplémentaires. Ajouter le bouillon de bœuf et le concentré de tomate. À l'aide d'une cuillère en bois, bien mélanger les ingrédients et gratter les morceaux dorés au fond du récipient.

4. Remettre le rôti dans l'autocuiseur. Ajouter les carottes, les pommes de terre et la feuille de laurier.

5. Couvrir, verrouiller le couvercle et basculer la poignée d'évacuation de la vapeur en position Sealing. Sélectionner le programme Pressure Cook (High) et régler le temps de cuisson à 50 minutes. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, laisser la pression s'évacuer naturellement (environ 20 minutes).

6. Retirer le couvercle, jeter la feuille de laurier et transférer le rôti et les légumes dans un grand plat de service. Servir chaud.

266 CALORIES PAR PORTION
PORTIONS 6
PAR PORTION 3-1/2 oz+ 1-1/2 oz de légumes
PRÉPARATION 10 min
CUISSON 1h20 min
TEMPS TOTAL 1h45 min