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Potiron à la créole de Germaine Gloutnez

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Couper en dés 3 tasses de potiron (citrouille jaune), le faire cuire avec une gousse d'ail dans 1 tasse d'eau bouillante salée.
Quand il est tendre, l'égoutter et le réduire en purée.
Ajouter une égale quantité de riz cuit, 2 jaunes d'oeufs, 2 c. à table de persil haché.
Battre les blancs en neige et les ajouter.
Saler au goût.
Verser la préparation dans un plat à gratin beurré.
Saupoudrer de chapelure, parsemer de quelques noisettes de beurre et faire gratiner au four à 350°F, 30 à 35 minutes.
Servir avec une sauce tomate.
Délicieux avec le porc ou l'agneau.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 14309, publiée le 2005-06-01 à 00:00, 157 vues

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