Potiron à la créole de Germaine Gloutnez
Quand il est tendre, l'égoutter et le réduire en purée.
Ajouter une égale quantité de riz cuit, 2 jaunes d'oeufs, 2 c. à table de persil haché.
Battre les blancs en neige et les ajouter.
Saler au goût.
Verser la préparation dans un plat à gratin beurré.
Saupoudrer de chapelure, parsemer de quelques noisettes de beurre et faire gratiner au four à 350°F, 30 à 35 minutes.
Servir avec une sauce tomate.
Délicieux avec le porc ou l'agneau.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)
Mireille