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Pouding à la neige de Annie goyer

Par Annie goyer Aucune photo
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Pour le pouding :
1 +1/3 enveloppe de gélatine sans saveur
3 c. table d'eau froide(45ml)
3/4 tasse d'eau bouillante (190ml)
1/2 tasse de sucre(125ml)
1 petit citron (jus et zeste)
2 blancs d'oeufs extra-gros
1/8 cuil. thé de sel (1/2ml)
Pour le lait de poule :
2 jaunes d'oeufs extra-gros
2 c. table de sucre (30ml)
1 cuil. table de fécule de maïs (15ml)
1+ 1/2 tasse de lait 3,25% (375ml)
1 c. thé de vanille (5ml)

1.Verser la gélatine dans l'eau froide et faire gonfler 5 minutes.


2. Verser alors l'eau bouillante sur la gélatine pour la dissoudre.


3.Ajouter le sucre, le jus et le zeste du citron.


4. Laisser refroidir jusqu'à ce que ce mélange ait la texture d'un sirop épais.


5.Battre jusqu'à ce que le mélange ressemble à du blanc d'oeuf battu en neige assez ferme.


6.Battre les 2 blancs d'oeufs dans un bol à part avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient assez fermes.


7. Incorporer les oeufs battus au mélange de gélatine.


8. Laisser prendre au frigo.


9.Préparer le lait de poule.


10.Battre légèrement les jaunes d'oeufs avec le sucre et la fécule de maïs.


11. Ajouter le lait.


12.Chauffer au bain-marie jusqu'à épaississement.


13.Ajouter la vanille.


14.Laisser refroidir.


15. Verser le pouding dans des coupes.


16.Verser le lait de poule sur le pouding.
Source: Annie goyer
Recette # 57884, crée le 2015-02-21 14:26:05 , Vu 452 fois
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