Pouding au lait et au riz, cuit au four de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les desserts
6 c. à soupe de riz à long grain
3 c. à soupe de sucre
4 tasses de lait froid
¼ c. à thé de sel
Muscade ou cannelle
1. Dans un plat à pouding bien beurré, placer le riz, le lait, le sel et
le sucre. Garnir au goût de muscade râpée ou saupoudrer d’un peu de cannelle.
2. Faire cuire le pouding dans un four à 300°F. pendant 1½ heure. Une cuisson longue et lente donne un pouding crémeux. Remuer 2 ou 3 fois au cours de la première demi-heure de cuisson, en mélangeant bien de façon à faire disparaître la pellicule qui se forme à la surface, car cela aide également à le rendre crémeux. Servir chaud ou froid.
3 c. à soupe de sucre
4 tasses de lait froid
¼ c. à thé de sel
Muscade ou cannelle
1. Dans un plat à pouding bien beurré, placer le riz, le lait, le sel et
le sucre. Garnir au goût de muscade râpée ou saupoudrer d’un peu de cannelle.
2. Faire cuire le pouding dans un four à 300°F. pendant 1½ heure. Une cuisson longue et lente donne un pouding crémeux. Remuer 2 ou 3 fois au cours de la première demi-heure de cuisson, en mélangeant bien de façon à faire disparaître la pellicule qui se forme à la surface, car cela aide également à le rendre crémeux. Servir chaud ou froid.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75131, publiée le
2024-01-16 à 10:31, 78 vues
