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Pouding au pain sauce au whiskey

Dossiers: Desserts ► Pouding au pain 

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1 pain français de 284 g [10 onces] rassi, en morceaux
1 litre [4 tasses] de lait ou 125 mL [1/2 tasse] de lait+125 mL [1/2 tasse] de crème
200 g [1 tasse] de sucre
60 g [4 cuil. à table] de beurre, fondu
3 oeufs
30 mL [2 cuil. à table] de vanille
250 mL [1 tasse] de raisins secs
250 mL [1 tasse] de pacanes hachées
5 mL [1 cuil. à thé] de cannelle
5 mL [1 cuil. à thé] de muscade

Sauce au whiskey
115 g [1/2 tasse] de beurre
375 mL [1 1/2 tasse] de sucre à glacer
1 jaune d'oeuf ou 1 oeuf entier
125 mL [1/2 tasse] ou au goût de whiskey [bourbon]

Dans un grand bol, mélanger ensemble les morceaux de pain,
le lait ou le lait et la crème, le sucre, le beurre fondu,
les oeufs, la vanille, les raisins secs, les pacanes hachées,
la cannelle et la muscade jusqu'à l'obtention d'un mélange
très humide, sans pour autant ressembler à une soupe.
Verser le mélange dans un moule carré de 23 cm [9 pouces], beurré.

Placer le moule sur la grille au centre d'un four froid.
Chauffer le four à 180°C [350°F] et cuire le pouding pendant
environ 75 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Servir le pouding chaud mais non bouillant, avec la sauce au
whiskey chaude. Sauce au whiskey
À feu moyen, battre le beurre et le sucre à glacer en crème
jusqu'à ce que tout le beurre soit absorbé.
Retirer du feu et incorporer le jaune d'oeuf, ou l'oeuf entier.
Incorporer lentement le whiskey, en remuant sans arrêt.
La servir chaude [cette sauce épaissit en refroidissant].

**Pour un pouding plus riche, ajouter 120 g [8 cuil. à table] plutôt que 60 g [4 cuil. à table] de beurre fondu.
Pour réchauffer ce pouding, le réchauffer au four dans son moule, dans un autre moule rempli d'eau.
Si désiré, on peut remplacer le pain fraçais par des brioches à la cannelle ou des gaufrettes à la vanille.
Si désiré, on peut ajouter 250 mL [1 tasse] de noix de coco râpée à
ce pouding, ou utiliser tout mélange de son choix de fruit séché
et de noix, et la saveur de la sauce à l'avenant.


Recette # 8702, crée le 2004-03-30 00:00:00 , Vu 183 fois
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