Pouding au riz à la compote de rhubarbe de Mireille

Name: Pouding au riz à la compote de rhubarbe de Mireille
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Québécoise

Pouding au riz à la compote de rhubarbe de Mireille | Photo de PassionRecettes

Par Mireille

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Portions: 6Calories: 420Préparation: 15 minCuisson: 40 minCuisine: Québécoise

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Cette recette est née d’une belle récolte de rhubarbe de jardin. Bien que les tiges soient devenues un peu fibreuses après la floraison, leur saveur était exceptionnelle. En les transformant en une compote douce et parfumée, on obtient un délicieux accompagnement pour un pouding au riz crémeux. Une excellente façon de ne rien gaspiller et de profiter pleinement de la récolte.

Ingrédients
1 tasse de riz arborio
1 ½ tasse d’eau
2 tasses de lait
⅓ à ½ tasse de sucre (au goût)
1 c. à thé de vanille
1 pincée de sel
Facultatif : ½ c. à thé de cannelle
4 tiges de rhubarbe, coupées en morceaux de 1 à 2 cm
¼ tasse d’eau
¼ à ⅓ tasse de sucre (selon l’acidité de la rhubarbe)
½ c. à thé de vanille (facultatif)

Préparation
Mettre le riz et l’eau dans l’Instant Pot.

Conseil

Variante québécoise

Remplace la moitié du sucre de la compote par 2 à 3 c. à soupe de sirop d’érable. La saveur de l’érable s’harmonise merveilleusement avec la rhubarbe.

Source: Mireille

Recette 83576, publiée le 2026-07-08 à 12:00, 260 vues

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1 Commentaire

Mireille

2026-07-09 10:27

Cette recette est née grâce à ma rhubarbe… et à une belle leçon de jardinage!

L’an dernier, j’ai acheté un petit plant de rhubarbe à un vendeur sur Marketplace. Je ne connaissais même pas sa variété. Cette année, à ma grande surprise, la plante est devenue magnifique. Elle mesure déjà près de trois pieds de diamètre et, au début de l’été, elle m’a offert une superbe floraison.

Le 8 juillet, j’ai décidé de récolter quelques tiges. En les regardant, je me suis rendu compte qu’elles étaient très différentes de celles qu’on voit habituellement dans les livres de cuisine. Les miennes sont presque entièrement vertes, avec seulement un léger rougissement à la base. Je me suis demandé si elles étaient bonnes, car on associe souvent la rhubarbe à une belle couleur rouge.

Après avoir fait quelques recherches, j’ai appris que la couleur dépend surtout de la variété. Une rhubarbe verte peut être tout aussi savoureuse qu’une rouge… et je peux maintenant vous le confirmer! Dès la première bouchée, son goût était exceptionnel. Par contre, comme la plante avait fleuri quelques semaines auparavant et que la récolte était tardive, les tiges étaient devenues très filandreuses.

Je ne voulais surtout pas les gaspiller. J’ai donc préparé une compote, que j’ai passée au tamis pour retirer les fibres. Le résultat était délicieux : une compote douce, parfumée et légèrement acidulée.

En la déposant sur un pouding au riz maison, j’ai découvert un mariage de saveurs tout simplement parfait. Depuis, je vois ma rhubarbe autrement. Peu importe qu’elle soit rouge ou verte, l’important est ce qu’elle apporte dans l’assiette.

Cette recette me rappellera toujours que le jardin nous réserve parfois de belles surprises… et que les plus belles découvertes naissent souvent d’une simple récolte faite avec curiosité.

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