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Pouding au riz à l'autoclave de Presto

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(Source : Livre d'instructions et de recettes autoclave et autocuiseur Presto)

Pour autoclave d'une capacité maximum de liquide de 17 litres (11¼ pintes)

1 pinte de lait
4 oeufs, légèrement battus
2/3 de tasse de sucre
1 c. à thé de sel
4 tasses de riz cuit
1 c. à thé de vanille
2 tasses d'eau

Chauffez le lait sans le faire bouillir.
Refroidissez un peu.
Combinez les oeufs, le sucre et le sel.
Ajoutez lentement le lait, en remuant constamment.
Ajoutez le riz et la vanille.
Versez dans des coupes individuelles à crème anglaise et recouvrez fermement de feuille d'aluminium.
Placez l'eau, la grille de cuisson et les coupes dans l'autoclave.
Fermez bien le couvercle.
Placez le régulateur de pression sur l'évent et FAITES CUIRE PENDANT 3 MINUTES sous 15 livres de pression.
Faites refroidir immédiatement l'autoclave.
Remuez doucement avant de réfrigérer.

12 à 14 portions.

Pouding au riz, aux fruits et aux noix : Remplacez le sucre blanc par de la cassonade et ajoutez, à la recette ci-dessus, une tasse de raisins secs ou de dattes.

Mireille

Source: Presto
Recette # 15152, crée le 2005-07-26 00:00:00 , Vu 643 fois
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