Pouding au riz au four de Mme Gisèle Maltais
2 tasses d'eau
1 pincée de sel
2 tasses de lait chaud
1 pincée de muscade
3 oeufs
1 tasse de sucre
1 tasse de lait froid
1 c table de beurre froid en dés
sirop d'érable (facultatif)
Dans une casserole, mettre le riz, l'eau et le sel et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Ajouter le lait chaud et mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 minutes. Retirer la casserole du feu et incorporer la muscade.
Entre-temps,dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, le sucre et le lait froid jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporer le mélange d'oeufs au riz. Etendre la préparation dans un plat allant au four de 8 pouces de côté, légèrement beurré. Parsemer des dés de beurre. Cuire au four préchauffé à 200F (95C) de 45 minutes à 1 heure. Au moment de servir, arroser d'un filet de sirop d'érable,si désiré.
Par portion:
cal 255
prot 10 g
m.g. 7 g (3 g sat)
chol 155 mg
gluc 59 g
fibres 1 g
sodium 170 mg