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Pouding au riz moulé ste-lucie de Jehane Benoit

Portions: 6Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Riz Dainty 

A+ a-
½ tasse de Riz Dainty non cuit
½ enveloppe de gélatine non aromatisée
¼ tasse de jus d’orange ou de sherry
½ c. à thé de sel
¼ tasse de sucre
½ tasse d’amandes blanchies, tranchées
1 tasse de crème à fouetter

1. Cuire le riz (voir modes de cuisson en page 2). Refroidir à la température de la pièce.

2. Saupoudrer la gélatine sur le jus d’orange ou le sherry. Laisser reposer 5 minutes. Dissoudre au-dessus de l’eau chaude. Ajouter le sel et le sucre et remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

3. Ajouter au riz le mélange fondu de gélatine-sucre. Bien mélanger et ajouter les amandes tranchées, en brassant.

4. Fouetter la crème, incorporer au riz. Huiler un moule et y verser le riz. Réfrigérer pour faire prendre. Au moment de servir, démouler et verser un peu de la garniture choisie sur le dessus.

Rendement: 6 portions.

Source: Jehane Benoit
Recette 78816, publiée le 2024-10-14 à 22:13, 80 vues

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