Pouding au suif de noël de La Cuisine Raisonnée
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4 c. à soupe de suif haché fin
6 c. à soupe de lait
½ c. à thé de cannelle
½ c. à thé de sel
5 c. à soupe de mélasse
6 c. à soupe de sucre blanc
125 ml (½ t) de raisins de Corinthe
½ c. à thé de clou de girofle moulu
la mie d'une tranche de pain
2 oeufs
½ c. à thé de macis ou le zeste d'une orange
9 ou 10 pruneaux hachés fins écorce de citron
écorce d'orange
farine (pour épaissir)
1 c. à thé de poudre à pâte pour chaque tasse de farine
Mettre le suif dans un bol avec le pain émietté.
Faire chauffer le lait, verser sur le suif et le pain.
Lorsque ce mélange est refroidi, ajouter les œufs bien battus, la mélasse, le sucre, les épices, les fruits et les écorces hachées finement.
Épaissir ce mélange avec la farine et la poudre à pâte tamisées.
Verser dans un moule étanche et cuire 4 heures à la vapeur.
Au moment de servir, flamber.
Accompagner avec de la sauce au beurre (recette suivante) ou du sirop d'érable.
Sauce au beurre
1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de farine
eau bouillante
2 c. à soupe de jus de citron
Sur le feu, mélanger les ingrédients secs et le beurre.
Laisser colorer un peu.
Ajouter de l'eau jusqu'à obtention de la consistance voulue.
Avant de servir, ajouter le jus de citron.
6 c. à soupe de lait
½ c. à thé de cannelle
½ c. à thé de sel
5 c. à soupe de mélasse
6 c. à soupe de sucre blanc
125 ml (½ t) de raisins de Corinthe
½ c. à thé de clou de girofle moulu
la mie d'une tranche de pain
2 oeufs
½ c. à thé de macis ou le zeste d'une orange
9 ou 10 pruneaux hachés fins écorce de citron
écorce d'orange
farine (pour épaissir)
1 c. à thé de poudre à pâte pour chaque tasse de farine
Mettre le suif dans un bol avec le pain émietté.
Faire chauffer le lait, verser sur le suif et le pain.
Lorsque ce mélange est refroidi, ajouter les œufs bien battus, la mélasse, le sucre, les épices, les fruits et les écorces hachées finement.
Épaissir ce mélange avec la farine et la poudre à pâte tamisées.
Verser dans un moule étanche et cuire 4 heures à la vapeur.
Au moment de servir, flamber.
Accompagner avec de la sauce au beurre (recette suivante) ou du sirop d'érable.
Sauce au beurre
1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de farine
eau bouillante
2 c. à soupe de jus de citron
Sur le feu, mélanger les ingrédients secs et le beurre.
Laisser colorer un peu.
Ajouter de l'eau jusqu'à obtention de la consistance voulue.
Avant de servir, ajouter le jus de citron.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
33253, publiée le
2023-05-30 à 15:18, 99 vues