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Pouding pêches-riz de Jehane Benoit

Portions: 6Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Riz Dainty 

A+ a-
½ tasse de Riz Dainty non cuit
1 boîte de pêches tranchées
2½ tasses de lait
¼ tasse de sucre
½ c. à thé de sel
2 oeufs
½ c. à thé d’essence d’amande
Le zeste râpé d’un citron ou d’une orange
2 c. à soupe de cassonade

1. Cuire le riz (voir modes de cuisson en page 2).

2. Égoutter les pêches et mettre les tranches sur du papier absorbant (faire de même pour n’importe quel autre fruit).

3. Mélanger le sucre, le sel, le lait et les oeufs dans le haut d’un bain-marie, battre le tout. Cuire sur l’eau chaude mais non bouillante, en brassant presque sans arrêt, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 20 minutes.

4. Retirer du feu, ajouter le riz cuit, l’essence d’amande et le zeste de citron ou d’orange. Remuer pour bien mélanger.

5. Dans un plat à pouding, placer en rangs alternés les pêches et la
crème de riz. Saupoudrer le dessus de cassonade. Cuire 30 minutes dans un four à 350oF. ou jusqu’à ce que la cossetarde soit prise. Servir tiède ou froid.

Rendement: 6 portions.

Source: Jehane Benoit
Recette 78818, publiée le 2024-10-14 à 22:16, 67 vues

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