Poudre de tomates maison (pelures et graines) de Mireille
Dossiers: Épices - Assaisonnements
Quand je fais ma purée de tomates avec mon appareil KitchenAid, il me reste toujours les pelures et les graines. Plutôt que de les jeter, je les fais sécher et je les transforme en une délicieuse poudre de tomates maison. Rien ne se perd, tout se transforme!
Ingrédients
• Pelures et graines de tomates bien séchées
Préparation
1. Étaler les pelures et graines de tomates sur une plaque et les laisser sécher à l’air libre quelques jours, ou utiliser le four à basse température (200 °F / 95 °C) jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
2. Une fois bien sèches, réduire en poudre avec un moulin à café, un petit robot culinaire ou un blender.
3. (Optionnel) Tamiser si vous préférez une poudre plus fine.
4. Conserver dans un petit pot hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Utilisation
• Parfait pour rehausser les sauces, soupes, bouillons, pâtes, riz ou omelettes.
• Peut être mélangé à du sel pour faire un sel de tomates maison.
• Ajoute une belle touche colorée et savoureuse dans le pain ou les marinades.
⸻
La poudre faite uniquement de pelures et graines n’a pas le goût aussi riche que la chair de tomate. Les pelures apportent un petit côté amer, les graines un peu de texture, mais ça reste assez neutre.
Quelques idées pour booster la saveur :
Ingrédients
• Pelures et graines de tomates bien séchées
Préparation
1. Étaler les pelures et graines de tomates sur une plaque et les laisser sécher à l’air libre quelques jours, ou utiliser le four à basse température (200 °F / 95 °C) jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
2. Une fois bien sèches, réduire en poudre avec un moulin à café, un petit robot culinaire ou un blender.
3. (Optionnel) Tamiser si vous préférez une poudre plus fine.
4. Conserver dans un petit pot hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Utilisation
• Parfait pour rehausser les sauces, soupes, bouillons, pâtes, riz ou omelettes.
• Peut être mélangé à du sel pour faire un sel de tomates maison.
• Ajoute une belle touche colorée et savoureuse dans le pain ou les marinades.
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La poudre faite uniquement de pelures et graines n’a pas le goût aussi riche que la chair de tomate. Les pelures apportent un petit côté amer, les graines un peu de texture, mais ça reste assez neutre.
Quelques idées pour booster la saveur :
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Source: Mireille
Recette
79685, publiée le
2025-09-26 à 10:39, 629 vues
