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Poulet à l'aubergine et à la tomate de Chef...jacques

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Poulet à l'aubergine et à la tomate

Difficulté : Facile
Temps : Quelques heures
Coût : Économique
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1 heure 30 minutes
Peut servir : 4 personnes

Ingrédients :

1 poivron rouge, coupé en dés
1 aubergine, coupée en dés
3 tomates, coupées en quartiers
250 g de gros champignons de Paris, coupés en deux (1/2 lb)
1 oignon, coupé en quartiers
Huile d'olive
1 1/2 c. à soupe de concentré de tomate (22 ml)
1/2 tasse de bouillon de poulet (125 ml)
4 c. à soupe de vin blanc (60 ml)
4 blancs de poulet crus
4 brins de romarin
2 tranches fines de bacon (dégraissé si nécessaire), coupée en deux

Préparation :

Dans une lèchefrite, mélanger les dés de poivron et d'aubergine avec les tomates, les champignons, et l'oignon.
Arroser le tout d'un filet d'huile d'olive et cuire 1 heure au four préchauffé à 350 F (180 C) - en remuant 1 fois, jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer.
Y verser le mélange de concentré de tomate, de bouillon de poulet et de vin.
Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que cette sauce épaississe.
Envelopper les blancs de poulet d'une bande de bacon - sous le bacon, mettre un brin de romarin - et maintenir le tout à l'aide d'un cure-dents.
Dans une poêle antiadhésive légèrement huilée, faire rissoler le poulet, à feu moyen, jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
Couvrir et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Retirer les cure-dents.
Déposer sur les légumes et napper de sauce.

Chef…Jacques


Source: chef...jacques
Recette 23418, publiée le 2006-10-20 à 00:00, 46 vues

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