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Poulet à l'avoine de Jehane benoit

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1 jeune poulet de 3 lbs
1 carotte, tranchée mince
2 oignons, tranchés mince
3 tasses d'eau chaude
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à soupe de sauce soja
1/2 tasse d'huile à salade
1/2 c. à thé de basilic ou marjolaine
1 tasse d'avoine entière

1. Préparer un bouillon avec le cou, le bout des ailes et les abats du poulet. Y ajouter la carotte, les oignons, l'eau, le sel et la moutarde sèche. Faire mijoter de 35 à 40 minutes.

2. Faire tremper l'avoine pendant 12 heures à l'eau froide. Bien rincer à l'eau courante avant de l'utiliser.

3. Couper le poulet en morceaux individuels. Enduire chaque morceau de la sauce de soja et faire dorer à feu moyen dans l'huile à salade.

4. Placer les morceaux du poulet dans une lèchefrite. Ajouter 3 tasses du bouillon cuit et coulé à la passoire fine, et le basilic ou la marjolaine. Verser sur le tout la tasse d'avoine entière. Couvrir et faire cuire de 40 à 50 minutes dans un four à 350°F.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette # 68194, crée le 2022-04-29 11:46:41 , Vu 15 fois
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