Poulet à l'estragon de Becdor
Un poulet de 4 à 5 livres.
Farce:
Hacher:
¼ de livre de lard de poitrine
foies de poulet
feuilles d'estragon
Assaisonner, mêler et farcir le poulet.
Fondre 4 c. à table de gras dans une cocotte.
Sauter les légumes:
2 oignons hachés
2 carottes hachées et quelques feuilles de céleri.
Déposer le poulet bridé sur ce lit de légumes.
Couvrir et cuire à 325°F. pendant 30 minutes.
Ajouter 3 tasses de bouillon de poulet ou 3 tasses d'eau chaude.
Assaisonner, remettre le couvercle et continuer la cuisson pendant une heure au four à 350°F.
Farce:
Hacher:
¼ de livre de lard de poitrine
foies de poulet
feuilles d'estragon
Assaisonner, mêler et farcir le poulet.
Fondre 4 c. à table de gras dans une cocotte.
Sauter les légumes:
2 oignons hachés
2 carottes hachées et quelques feuilles de céleri.
Déposer le poulet bridé sur ce lit de légumes.
Couvrir et cuire à 325°F. pendant 30 minutes.
Ajouter 3 tasses de bouillon de poulet ou 3 tasses d'eau chaude.
Assaisonner, remettre le couvercle et continuer la cuisson pendant une heure au four à 350°F.
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Source: Becdor
Recette
69667, publiée le
2022-08-07 à 07:22, 88 vues












