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Poulet à l'estragon de Becdor

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Un poulet de 4 à 5 livres.

Farce:

Hacher:
¼ de livre de lard de poitrine
foies de poulet
feuilles d'estragon

Assaisonner, mêler et farcir le poulet.

Fondre 4 c. à table de gras dans une cocotte.

Sauter les légumes:
2 oignons hachés
2 carottes hachées et quelques feuilles de céleri.

Déposer le poulet bridé sur ce lit de légumes.

Couvrir et cuire à 325°F. pendant 30 minutes.

Ajouter 3 tasses de bouillon de poulet ou 3 tasses d'eau chaude.

Assaisonner, remettre le couvercle et continuer la cuisson pendant une heure au four à 350°F.

Source: Becdor
Recette 69667, publiée le 2022-08-07 à 07:22, 88 vues

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