Poulet à l'orange de Becdor
Tremper les morceaux de poulet dans l'oeuf battu et les rouler dans de la chapelure mêlée à du zeste d'orange.
Placer les morceaux enrobés dans un plat à gratin graissé. Arroser de beurre fondu et cuire au four à 350°F. pendant une heure environ, sans couvrir.
Servir avec une sauce à l'orange.
Dorer 1 petit oignon haché dans 1 c. à table de gras chaud.
Ajouter le jus de deux oranges moyennes, le zeste d'une orange et 1 tasse de cidre sec.
Amener à ébullition, assaisonner de gingembre, d'une pincée de sel, de poivre de Cayenne et cuire 5 minutes.
Épaissir la sauce d'une c. à table de fécule délayée dans ¼ tasse d'eau, brasser pour épaissir et laisser jeter un bouillon.
Au moment de servir, on peut ajouter à la sauce, 2 c. à table de liqueur d'orange.
Source: Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.