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Poulet à la b.b.q. de Germaine Gloutnez

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6e semaine dimanche - poulet à la b.b.q. - sauce b.b.q. - pain à l'ail – hors-d'œuvre en bouquet - carrés au citron

Au moment d'acheter le poulet, comptez ¾ à 1 livre par portion.
Le poulet cuit sur le gril est délicieux froid ou en salade.
Le poulet ne doit pas être gardé plus de deux jours au réfrigérateur avant d'être cuit.
Quand je cuis des poulets au gril ou à la broche, je les assaisonne de sel, je les badigeonne de beurre mêlé à du jus de citron.
Le poulet doit être mis à cuire à environ 3 pouces de la source de chaleur.
Ensuite on le place à 6 pouces dès qu'il est doré et on continue la cuisson en le badigeonnant de temps à autre avec le mélange beurre fondu et jus de citron (1 jus de citron pour 4 c. à table de beurre).
Un quart de poulet requiert 30 à 35 minutes de cuisson,
un demi poulet de 50 à 55 minutes,
un poulet entier de 3 livres environ 2 heures.

Pendant la cuisson du poulet, préparer la sauce suivante :

SAUCE B.B.Q.
1 oignon moyen
1 tasse d'eau ou de jus de tomates
2 c. à table de cassonade
½ tasse de céleri coupé en dés
¼ tasse de jus de citron
Sel
1 tasse de catsup rouge
½ c. à thé de thym
3 c. à table de sauce worcestershire
½ c. à thé de marjolaine

Bien mêler tous les ingrédients et laisser mijoter sur feu doux 30 minutes.
Passer au tamis ou au "blender".
Enlever le surplus de gras de la lèchefrite, verser la sauce et laisser mijoter quelques minutes.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 14017, publiée le 2005-03-16 à 00:00, 144 vues

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