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Poulet à la catalane de Ladeche

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Pour 6 personnes :
- 1 poulet fermier
- 2 oignons
- 6 gousses d'ail
- 1 verre de vin blanc sec
- 4 tomates moyennes
- 1 courgette
- 1/2 aubergine
- 3 poivrons (vert, jaune, rouge)
- 2 piments d'Espelette
- huile d'olive
- olives noires ou vertes - sel
- poivre
- safran
- thym
- laurier
- basilic
- persil
1/ Couper le poulet en morceaux et le faire revenir et colorer dans l'huile d'olive. Réserver lorsqu'ils sont dorés.
2/ Eplucher les oignons et les trancher en fines lamelles. Les faire revenir et colorer dans l'huile d'olive.
Laver et couper en morceaux tous les légume. Epépiner les poivrons. Couper le piment d'Espelette en morceaux.
3/ Dans un fait-tout, mettre à chauffer de l'huile d'olive, mettre les oignons, tous les légumes. Saler. Poivrer. Ajouter une pincée de safran, les gousses d'ail écrasées, un bouquet de basilic ciselé, thym, laurier, et mouiller avec le vin blanc.
4/ Porter à ébullition et laisser s'évaporer un peu puis ajouter les olives. Cuire 15 minutes puis ajouter les morceaux de poulet.
Cuire encore 45 minutes environ.


Source: ladeche
Recette # 52255, crée le 2012-07-10 00:32:05 , Vu 277 fois
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3 Commentaires

2012-07-10
Encore une belle recette de votre belle région - pourriez-vous me donner la quantité de piment d'Espelette en poudre s.v.p. Merci.

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2012-07-10
là c'est des piment frais en poudre je pense une petite cuillerée a café moi personnellement je mets 3 a 4 petit piment car j aime bien ce petit piquant

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2012-07-10
Merci beaucoup

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