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Poulet à la coriandre à l'indienne pour deux de Myls53

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Ingrédients:
3 gousses d'ail hachées finement
5 ml de gingembre frais râpé
1 gros oignon émincé
75 ml d'huile de soya
5 ml de sel
4 pilons de poulet
625 ml d'eau chaude
500 ml de yogourt nature de type Balkan ou méditerranéen
1 petit piment rouge sec finement broyé
1 bonne pincée de curcuma
1 bouquet de feuilles de coriandre
5ml de garam masala

Garam masala:
25 g de graines de coriandre broyées
25 g de graines de cumin broyées
12 g de cannelle fraîchement râpée
25 g de clous de girofle broyés
25 g de graines de cardamome broyées
25 g de grains de poivre noir broyés
1 bonne pincée de muscade fraîchement râpée

Préparation:
1. Broyer l'ail et le gingembre pour en faire une pâte d'ail.
2. Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajouter la pâte d'ail et le sel, et mijoter doucement pendant 5 minutes.
3. Dorer le poulet dans cette sauce, puis ajouter l'eau chaude.
4. Couvrir et faire mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Retirer le poulet de la poêle et le réserver au four dans un plat de service.
5. Réduire la sauce, puis y incorporer le yogourt, le piment, le curcuma, la coriandre et le garam masala et amener la sauce à ébullition (mais sans la faire bouillir) en la remuant constamment.
6. Ajuster l'assaisonnement. Couvrir le poulet de cette sauce et le servir aussitôt.

Truc: Prendre un yogourt de type méditerranéen ou balkan qui a 10% de gras pour avoir une sauce qui aura moins tendance à tourner en grumaux.
Source: Myls53
Recette # 46515, crée le 2010-10-29 10:29:01 , Vu 199 fois
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