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Poulet à la coriandre et au lait de coco, façon indienne + de Messidor

Poulet à la coriandre et au lait de coco, façon indienne + de Messidor | Photo de Messidor
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Avec les années et l’arrivée des pâtes de cari sur le marché, j’ai mis de côté sans trop le vouloir cette manière traditionnelle de chauffer les épices avant de les broyer pour les ajouter à un mets. C’est pourtant un procédé qui a apporté hier des saveurs uniques à ce plat de poulet et qui ne requiert que peu de temps, moins de dix minutes. Et comme il y a très peu d’ingrédients dans cette recette, le résultat est encore plus remarquable, nous avons été agréablement surpris par sa finesse et son goût subtilement relevé, qualités majeures de la cuisine indienne.

Ingrédients pour quatre
1 1/2 c. à thé de graines de coriandre
1 c. à thé de grains de poivre noir
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de graines de moutarde
1  bâton de cannelle d’environ 7,5 cm (3 po)
1 poulet entier de 1,6 kg en 6  ou 8 morceaux, la peau retirée sauf celle des ailes
1  oignon, haché
4  gousses d’ail écrasées, 3 entières dans leur enveloppe, 1 râpée
5  petites tomates hachées, moi en conserve
1 c. à soupe de jus de citron (omis)
1 c. à thé de gingembre râpé
1/2 c. à thé de curcuma en poudre
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne en poudre

Source: Messidor
Recette 76759, publiée le 2024-06-24 à 05:56, 903 vues

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