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Poulet à la florentine de Odena

Dossiers: Poulet - Volaille 
Légumes ► Épinard 

A+ a-
2 c table (30ml) de farine tout usage
1/8 c thé (0,5ml) de poivre noir frais, moulu
4 demi- poitrine de poulet désossées, sans peau
1 c thé (5ml) d'huile d'olive
1 lb (500g) d'épinards frais, les tiges enlevées
2 c table (30ml) de basilic frais, haché
1 gousse d'ail, hachée finement
1/4 tasse (50ml) de fromage parmesan, râpé

Sur une feuille de papier ciré, bien mélanger ensemble la farine et le poivre.
Enrober le poulet des deux côtés, en secouant l'excès.
Dans une grande poêle anti- adhésive, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter le poulet et cuire, de 8 à 12 minutes, en tournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et qu'il ait perdu sa couleur rosée.
Retirer la poêle du feu; couvrir de papier d'aluminium. Réserver au chaud.
Entre-temps, laver les feuilles d'épinards sans les assécher.
Dans une grande casserole, mélanger les épinards, le basilic et l'ail.
Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les épinards soient affaissés, environ 2 minutes. Égoutter. Remuer délicatement le mélange d'épinards dans un plat de service, disposer le poulet sur le dessus. Saupoudrer de parmesan. Servir immédiatement.
Donne : 4 portions
Par : Odena

Source: Odena
Recette # 2955, crée le 2004-03-05 00:00:00 , Vu 114 fois
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