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Poulet à la pâte d'amande et masala (saveurs des indes) de Myls53

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1 lbs de poulet en dés
1/3 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
1 1/4 tasse de crème sûre
1/2 c à thé de garam masala (voir la recette plus bas)

Pâte d'amande
2 gousses d'ail broyé
1 pouce de racine de gingembre rapée finement
1 /3 tasse d'amandes blanchies broyés
6 c à soupe de bouillon de poulet
4 clous de girofle broyés
1 c à thé de cannelle moulu
2 oignons finement hachés
1 c à thé de graines de coriandres broyés
2 c à thé de graines de cumin broyés
1 pincée de poivre de cayenne
6 c à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation

1- Préparer la pâte en broyant tous les épices et en réduisant en purée tous les autres ingrédients dans un mixeur.
2- Bien mélanger cette pâte avec les épices.
3- Mariner le poulet dans cette pâte pendant 3 heures ou toute une nuit.
4- Déposer le poulet ainsi que la marinade dans un faitout épais et ajouter le bouillon pour diluer la pâte et faire une sauce.
5- Cuire à couvert à feu très doux pendant 25 minutes sans laisser coller. Rajouter du bouillon s'il le faut.
6- Ajouter la crème et le garam masala et continuer la cuisson pendant 15 minutes.
7- Laissez reposer 10 minutes et servir sur le riz


Garam masala
1 c à thé de graines de cardamone
2 c à thé de clou de girofle entier
2 c à soupe de graines de cumin
2 c à soupe de graines de coriandre
1 c à soupe de grains de poivre
1 bâton de cannelle de 3 pouces cassé grossièrement
1 petit pigment rouge sec

Déposer toutes les épices dans un poëlon très épais et chauffer très doucement jusqu'à ce que les épices exaltent leur parfum.
Laisser tièdir et broyer les épices en fine mouture dans un moulin à café.


Commentaires des usagers:

Peut-être je me trompe mais je ne vois pas comment préparer ni ce qu'est le garam masala dans ta recette? Merci.
marylis

Désoler pour mon oubli. Le garam masala est un mélange d'épices que l'on peut acheter moulu mais on peut le faire nous-même et il est bien meilleur.
Voici la recette
Garam masala
1 c à thé de graines de cardamone
2 c à thé de clou de girofle entier
2 c à soupe de graines de cumin
2 c à soupe de graines de coriandre
1 c à soupe de grains de poivre
1 bâton de cannelle de 3 pouces cassé grossièrement
1 petit pigment rouge sec

Déposer toutes les épices dans un poëlon très épais et chauffer très doucement jusqu'à ce que les épices exaltent leur parfum.
Laisser tièdir et broyer les épices en fine mouture dans un moulin à café.

myls53
Source: myls53
Recette # 30657, crée le 2008-01-18 00:00:00 , Vu 72 fois
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