Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Poulet à la provençale de Juliette Huot

A+ a-
pour Georges Carrère

1 poulet d'environ 3-½ lb. coupé en morceaux
2 oignons
1 gousse d'ail
4 tomates
1 piment
⅓ t. de raisins secs dans un peu de sherry au goût
⅓ t. d'amandes effilées
½ t. de farine
sel et poivre
huile et beurre
1 cube de concentré de boeuf

. Router les morceaux de poulet dans un peu de farine.
. Les faire dorer dans une cocotte avec un morceau de beurre et un peu d'huile. Ajouter les
oignons émincés. Blondir en remuant assez souvent.
. Mettre les tomates en morceaux et les piments en lanières.
. Délayer le concentré de boeuf dans un peu d'eau chaude. Arroser le poulet. Laisser mijoter
environ 40 minutes. Avant la fin de la cuisson, ajouter les amandes et les raisins secs
gonflés dans le sherry.
. Maintenez à Petit feu encore 15 minutes.
. Servir dans la cocotte.

Le poulet à la provençale s'accompagne bien de riz frit (voir recette)

RESTES DE VOLAILLES
. Crêpes fourrées au poulet (voir recette)
. Oeufs en gelée (voir recette): à la place du jambon, mettre du poulet.
. Petites tartelettes: couper finement des morceaux de volaille dans une béchamel (voir recette) et y ajouter des champignons de conserve.
. Farcir des tomates, des courgettes, des pommes de terre, des piments en les creusant et
en mélangeant leur chair avec du poulet haché, un oeuf, de l'oignon, des herbes, etc. Faire
une sauce avec la chair des tomates.

Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette 67472, publiée le 2022-04-06 à 18:27, 242 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure