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Poulet à la sauce hollandaise de Nell

Nell
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Poulet à la sauce hollandaise

Il me fait plaisir de consigner cette recette qu'on m'a demandé, autrement je ne l'aurais surement pas fait. Le manque de temps nous fait faire des trouvailles! Une idée qui est venu comme ça, du poulet avec sauce hollandaise, c'est vraiment très bon, le goût du poulet est du beurre a fait mon bonheur. C'est du rapide car entièrement fait au four à micro-ondes, sauf pour le poulet bien sûr. J'avais des cuisses de poulet cuites dans un bon bouillon, l'affaire a été facile. Pour la sauce c'est bien simple c'est une sauce hollandaise à laquelle j'ai ajouté du bouillon de poulet en remplacement d'une partie du lait.


Ingrédients pour quatre ramequins de 4 pouces de diamètre:

2 tasses de poulet désossé en beau morceaux
1 c. à soupe de beurre
½ tasse de céleri en tranche
½ tasse d'oignon haché
1 grosse gousse d'ail hachée


La sauce:

1 jaune d'oeuf
6 cuillères à soupe beurre
1 tasse de bouillon de poulet réduit à ½ tasse
½ tasse lait (un peu moins)
2 cuillères à table farine
1 cuillère à table jus de citron (ce matin un peu plus)
Sel au goût, (pas besoin)
Poivre au goût (du blanc)


Procédure pour la sauce:

Laisser fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole, puis y ajouter la farine et le vin. Mélanger et faire cuire environ une minute.

Ajouter le lait et la réduction de bouillon de poulet et faire cuire en remuant, environ 5 minutes. Ajouter les assaisonnements.

Dans un bol à part, battre le jaune d'œuf, puis l'arroser d'un peu de sauce, l'ajouter à la sauce, puis faire cuire 2 minutes.

Retirer du feu, ajouter le reste du beurre et le jus de citron.



La suite:

Mettre le céleri et le beurre dans une tasse pour micro-ondes et cuire une minute, ajouter l'ail et l'oignon, mélanger et cuire une autre minute.

Verser en partageant dans les quatre ramequins et y ajouter aussi le poulet.

Verser la sauce sur le poulet, mélanger un peu et réchauffer au four à micro-ondes. Cela ne demandera qu'une minute.

Servir avec du bon pain rustique, un pain qui boit bien la sauce pour ne rien laisser de ce délice.

Bonne réussite.

Source: Nell
Recette # 65622, crée le 2021-04-18 10:17:34 , Vu 477 fois
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2 Commentaires et 1 réponse

2021-04-19
Pourriez-vous m'indiquer le temps pour réchauffement au micro-ondes s.v.p. J'avais justement un reste de poulet que je me demandais comment apprêter. Merci.

Répondre au commentaire


19 avril 2021, 17:14
Bonjour Marylis,

Une minute de cuisson suffira, l'important c'est de s'assurer que que le poulet est chaud.

J'espère que tu aimeras cette recette, ici elle a eu du succès.

Bonne semaine.

2021-04-21
merci beaucoup

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