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Poulet à la sauce veloutée de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
1 gros poulet
1 c. à soupe de beurre
sel, poivre, fines herbes
500 ml (2 t) d'eau chaude
2 c. à soupe de gras
3 c. à soupe de farine
1 jaune d'euf
125 ml (½ t) de crème 10 %
croûtons

Couper le poulet en 8 morceaux environ.
Le faire saisir dans le gras, dans une cocotte. Assaisonner.
Verser l'eau sur les morceaux, laisser mijoter 1 heure environ, arroser durant la cuisson et, au besoin, ajouter de l'eau.
Lorsque le poulet est cuit, le retirer et garder au chaud.
Préparer la sauce en ajoutant le gras et la farine au jus de la cuisson (ajouter de l'eau si nécessaire).
Remettre le poulet et laisser mijoter quelques minutes.
Déposer les morceaux de poulet sur le plat de service.
Lier la sauce avec le jaune d' œuf et la crème, la couler et en napper le poulet.
Servir avec des croûtons passés au beurre.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 32010, publiée le 2023-05-25 à 16:14, 9 vues

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