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Poulet à la suisse de Jehane Benoit

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1 poulet de 4 à 6 livres
2 c. à soupe de beurre
1/2 tasse de vin blanc ou 1/2 tasses de consommé
Un bouquet de persil, émincé
2 échalotes, émincées
1 pointe d'ail, émincée
2 clous de girofle
1/2 feuille de laurier
1/4 c. à thé de basilic
Sel et poivre
1 c. à soupe de farine
2 c. à soupe d'eau froide
1/2 lb de Gruyère, râpé

Couper le poulet en morceaux individuels. Faire dorer les morceaux dans le beurre.
Mouiller avec le vin blanc ou les consommé. Aromatiser avec le persil, les échalotes, l'ail, les clous de girofle, le laurier, le basilic, le sel et le poivre.
Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure à feu lent ou jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre.
Retirer le poulet du jus.
Si le liquide de la cuisson est trop diminué, ajouter du lait jusqu'à ce qu'il y en ait une tasse en tout.
Épaissir le jus avec la farine délayée dans l'eau. Faire cuire jusqu'à léger épaississement.
Mettre la moitié de cette sauce dans un plat en pyrex. Saupoudrer de gruyère râpé.
Étendre les morceaux de poulet dans le plat, recouvrir avec le reste de sauce et saupoudrer du reste de gruyère râpé.
Faire dorer pendant 20 minutes dans un four à 450°F.
Tirée du livre L'Encyclopédie de la Cuisine Canadienne, par Mme. Jehane Benoit.
Par : Caroline35

Source: Jehane benoit
Recette 957, publiée le 2004-03-05 à 00:00, 3699 vues

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