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Poulet à l’italienne de Tatie1

Dossiers: Poulet - Volaille 

A+ a-
15 g de champignons séchés (porcinis)
15 cl (150 ml) d’eau tiède
2 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge
4 morceaux de poulet, dans peau
1 oignon, finement haché
1 grosse carotte, finement hachée
1 grosse branche de céleri, finement hachée
2 gousses d’ail, écrasées
15 cl (150 ml) de vin blanc sec italien
1 boîte de 425 g de tomates
1 cuil. à soupe de purée de tomates
1 cuil. à café (5 ml) d’origan séché
1 cuil. à café (5 ml) d’herbes séchées mélangées
1 grosse pincée de sucre
Sel et poivre
Persil plat frais haché, pour la garniture.

1- Faites tremper les champignons séchés dans l’eau tiède pendant 20 minutes.

2- Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande cocotte et faites-y sauter le poulet sur feu moyen pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez-le et réservez-le.

3- Mettez l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail dans la cocotte et faites frire à feu doux, en remuant fréquemment, pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

4- Égouttez les champignons et réservez le liquide de trempage. Hachez-les ou émincez-les finement.

5- Mettez les champignons dans la cocotte avec le liquide de trempage réservé et le vin, augmentez la température à feu moyen et remuez jusqu’à ce que le liquide bouillonne. Ajoutez les tomates avec leur jus, remuez bien avec une cuillère pour les réduire en morceaux, puis ajoutez la purée de tomates, les herbes et le sucre; salez et poivrez.

6- Remettez le poulet et le jus qui s’est écoulé sur l’assiette dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire à feu doux, en remuant de temps à autre, pendant 40 minutes. Rectifiez l’assaisonnement. Servez très chaud, parsemé de persil frais haché. De la fougasse et une salade verte constitueront un parfait accompagnement.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : environ 50 minutes



Source: Tatie1
Recette # 9809, crée le 2004-04-14 00:00:00 , Vu 77 fois
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